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近年來國人對食的安心、健康日趨重視，食材的消費以新鮮、安全、衛生為導向，為迎合高品質消費，確保民眾食的安心權益，台南市衛生局長林聖哲，基於方便市民在家自行篩檢食材，保障市民健康及遏止市售食品違法添加物，特於中秋佳節前，率領衛生局團隊首次主動出擊進駐菜市場，免費發送檢驗科自行配製的食品中殺菌劑（過氧化氫）、工業色素（皂黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）及食品中漂白劑（二氧，化硫）行動檢驗試劑2千份，供民眾在家篩檢食材，加強自行檢驗概念，以落實「安全食材」目標。
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此次提供之行動檢驗試劑，使用方法簡單，民眾只需於食品中加入單一檢驗試劑，觀察其顏色變化，即可推估食品是否被違法添加，讓民眾在家也能自行DIY，為食品安全作把關。
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民眾可依據試劑上之使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科（06-2679751或06-6357716），經衛生局再行抽驗確認後，即可告發該食品製造業者，為民眾健康做好嚴格管控，共同營造台南市為食品安全無虞的健康城市。
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衛生局指出，過氧化氫俗稱雙氧水具殺菌作用，添加於食品中可殺菌，因此常被業者違法添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米；皂黃、二甲基黃、二乙基黃常用於工業染料，由於價格低廉，常被不肖業者使用於豆類相關製品及鹹魚，食用過量可能會引起肝臟細胞損害，甚至引發肝癌的發生；亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，並可抑制氧化作用，防止酵素與非酵素褐變反應，讓食品賣相變佳但對人體卻不健康。
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二氧化硫常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，易引起氣喘復發。
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▲民眾可依據試劑上之使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科。（圖／衛生局提供）
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台南市衛生局將於9月10日上午9時至11時，在中西區東菜市公有零售市場休息區電視牆辦理「食安簡易試劑DIY活動」，免費提供食品中殺菌劑（過氧化氫）、工業色素（皂黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）及食品中漂白劑（二氧化硫）行動簡易試劑，供在家自行DIY篩檢食材，歡迎民眾把握機會踴躍參加領取！
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▲簡易食安試劑，可供民眾在家篩檢食材，以落實「安全食材」目標。（圖／衛生局提供）
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