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,即可食用。

【作法】

?藥材-十全藥材

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記者洪菱鞠/台北報導

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▲中醫師陳峙嘉出版《日日湯療》一書分享各種煮湯食譜,尤其快過年了,他特別推薦用菜頭煮一道「十全菜頭湯」除了象徵十全十美、好彩頭,菜頭還可以幫身

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體行氣。(圖/采實文化提供,以下同)

陳峙嘉新書出版不到一個月銷售破萬冊,還在臉書成立「日日湯療分享社」解決讀者的問題,不僅湯友之間會分享今天煮了什麼湯,還會互問那一道好不好喝,他也會上社團與網友互動,親自解答疑問,努力將中醫生活化,喝湯喝出健康。

陳峙嘉不僅會上電視、廣播、網路直播分享煮湯食譜,日前還出版新書《日日湯療》教大家如何煮湯,以每個人的需求為出發,訴求讓讀者更注意自己的身體變化及需求,他還自創一些好記口訣,例如生薑與老薑的分別,就是年輕人喜歡往外跑、老人喜歡待在家,所以生薑是把氣帶出去,老薑可以將氣留在體內,加強讀者對於食材的記憶。

以二十四節氣來分,立冬到大寒這段期間稱為「冬季」,大約介於陽曆十一月七、八日至二月四、五日之間。五臟六腑經過一年的勞累,到了冬天就應該好好修養、修復,讓身體的氣能收藏於內,所以自立冬起,調養的重點在於「補腎溫陽」。十全菜頭湯能溫補身體的氣血陰陽;麻油爆薑可增加溫補效果;再配上白蘿蔔的涼性,同時補氣又行氣,溫補而不燥熱。十全藥材可溫暖身體。夜市常見的藥燉排骨,就是以十全大補湯為基礎而製成的湯品。俗語說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開藥方。」是因為冬天常吃溫補的食材,人體的氣會收入體內儲藏,難免會引起燥熱,因此可利用白蘿蔔的涼性來平衡身體的燥熱,改善口乾舌燥、嘴巴破或冒痘等不舒服症狀。(注意事項:常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。)

【十全菜頭湯】

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3 在鍋中加水,將1 的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。

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4 大火煮滾後,關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。

?食材-雞腳2隻(可用其他肉類,素食都可以豆類取代)、白蘿蔔200公克、紅蘿蔔50公克、玉米2條、黃豆芽50 公克、老薑20 公克、麻油100cc





【Dr.Chen's 湯療秘方】

過年團圓圍爐要端出什麼菜?中醫師陳峙嘉表示,由於過年期間大魚大肉,容易吃的過補或過燥,因此推薦「十全菜頭湯」這道湯品,其中「菜頭」在中醫裡可以行氣,料理時除了麻油一定要用薑爆炒變成暖性外,還可以加入自己想要的新鮮食材,只要30分鐘就能上桌。

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2 鍋中倒入麻油,油熱後放入

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1 十全藥材放入中藥包;薑切片;白蘿蔔、紅蘿蔔切塊;玉米切

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